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Recette facile de banana bread sans gluten aux pépites de chocolat

Recette facile de banana bread sans gluten aux pépites de chocolat

La semaine dernière, j’ai invité quelques potes pour fêter mon anniversaire. Au vu de mon nouveau statut de “cuisinière expérimentale” je me devais de les recevoir correctement 😉

Après avoir passé 2 heures dans la cuisine pour faire 3 pauvres tapenades.. je commence à manquer de temps ! Il me faut un truc rapide, simple mais qui fasse son effet. Je repense alors à une recette de “Banana bread” que j’ai vu quelques jours plus tôt sur le compte instagram de @clemfoodie. De toute manière je n’ai plus le choix ni le temps !

Une heure plus tard, le gâteau est sorti du four ! Au moins c’est efficace. J’hésite à goûter, mais bon, un gâteau d’anniversaire déjà entamé, c’est moyen.. On verra bien 🙂

Résultat = un gâteau qui fait l’unanimité ! (si on aime la banane bien entendu) Le cake est hyprraa moelleux.. grâce aux morceaux de banane j’imagine.. et tellement bon !

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Dans la recette initiale, Clémentine utilise du beurre d’amandes et du lait d’amandes. Comme j’essaye de limiter ma conso d’amandes ces derniers temps, je les ai remplacés par du beurre de cacahuètes et du lait de coco. J’ai également remplacé la farine de seigle (qui n’est pas acceptée dans le régime que je suis) par de la farine de riz complet. Le résultat est juste DINGUE ! 🙂

PS: pour ceux qui n’aimerait pas le beurre de cacahuètes (oui, ça existe..) , pas de crainte, le goût est vraiment très subtil !

Recette de cake moelleux à la banane et pépites de chocolat

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Préparation: 10 minutes / Cuisson: 40 minutes / Quantité: 12 tranches

Ingrédients 

Ingrédients humides

  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs (à température ambiante) 
  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (sans sucre ou sel ajouté) 
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco (sans sucre ajouté)
Ingrédients secs
  • 60g de farine de riz complet
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • quelques gouttes d’arôme naturel de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • 1/2 banane, coupée en longueur 
  • 100g de pépites de chocolat noir (sans sucre) 
  • 40g de noix de pécan (optionnel) 

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C

  2. Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée assez homogène. Ajoutez alors l’ensemble des autres ingrédients humides et mélangez.

  3. Ajoutez à la préparation les ingrédients secs et mélangez en continu jusqu’à ce que le résultat soit homogène.

  4. Ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux de noix de pécan. Mélangez. Gardez quelques pépites de chocolat pour saupoudrer plus tard au dessus du gâteau.

  5. Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Saupoudrez le tout avec les pépites de chocolat restantes. Coupez une banane dans le sens de la longueur puis posez la sur le dessus du cake.

  6. Laissez cuire environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau prenne une couleur légèrement dorée. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau !

    Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation !

    Votre banana bread est prêt à servir 🙂

     

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